文/吳瑞銘
近年來大多數民眾會注重健康問題而選擇少吃紅肉多吃白肉，白肉就是煮熟之後呈現白色的肉，例如：雞肉、魚肉等，但是每到冬天幾乎都會出現禽流感問題，成為民眾在選擇上的一大問題。
有些民眾甚至會選擇不吃雞蛋或雞肉，目前還沒有食用雞肉而使人體感染禽流感的案例，不過只要確認雞肉或蛋，有煮熟沒有呈現任何半熟或沒熟的狀態，就不會對人體造成感染。
台灣在2018年12月16日在彰化傳出禽流感疫情，彰化縣動物防疫所日前於鹿港鎮一土雞場監測採樣，15日經家畜衛生試驗所確診感染H5N2亞型高病原性禽流感病毒，防疫人員亦於16日進行全場撲殺清場及消毒工作，總計撲殺土雞6958隻。
禽流感撲殺雞隻。(圖片來源：泛科學)
根據防檢局統計，今年迄今確診及撲殺禽流感禽場案例共95例，以雲林縣確診禽場59場最多，屏東縣確診18場次之；另外，彰化縣有8場，台南市5場，嘉義縣3場，台中市也有2場。
關心食安問題就要先注重日常生活最容易吃到的東西，蛋和雞肉都是生活中常見的食物，目前正值冬天禽流感好發期，關心禽流感為自己的健康把關。
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